БУЛОЧКИ С МАКОМ И КОРИЦЕЙ ( Rolls with poppy seed and cinnamon).

       
     Погода у нас сегодня просто капец! Хочется укутаться теплым пледом, посмотреть старый добрый фильм и чтоб кофе в постель, и в детской тишина... Мечты ( вздыхаю), а на самом деле, в перерывах между дождём и очень сильным дождём, я с малышкой гуляла на улице. Мне и в голову не приходило, что в Калифорнии могут понадобиться резиновые сапоги:)) Мой ребенок благополучно помыл ножки в луже и, с чувством выполненного долга, уверенно пошлёпал домой.
     А мне так захотелось домашней, уютной выпечки, чтобы с чашечкой горячего чая наслаждаться мягкой булочкой с хрустящей корочкой, намазав её свежим сливочным маслом.
Ммммм.....
      Ну что, печём булочки??
       
                    БУЛОЧКИ С МАКОМ И КОРИЦЕЙ.
Тесто: - 1 ст.теплого молока
             -2 ст.л.сахара
             -1 ч.л.соли
             -1 яйцо
             -11 г дрожжей
             -1 кг муки
 Замесить тесто и дать подойти 40 минут.
Затем разделить тесто на 2 части. Раскатать 1-ую часть и выложить сверху начинку: 3 ст.л.сахара+ 1 ст.л.корицы.
Свернуть в рулет и нарезать шириной в 3см., выложить на противень начинкой вверх.
Раскатать 2-ую часть. начинка: 100 г мака( замоченного в воде)+1 ст.л.сахара+ горстка измельченных грецких орехов+1 взбитый белок. Смазать булочки желтком и запечь 20 минут.
   Приятного всем аппетита!

НОСТАЛЬГИЯ ПО МАМИНЫМ РЕЦЕПТАМ (pepper with tomatoes and onions)

     Привет всем, кто читает меня и приходит ко мне в гости!
У нас сегодня дождик, а у меня ностальгия...по маминым рецептам((  Наши родители очень много работали, чтобы прокормить нас, дармоедов, времени у них катастрофически не хватало долго стоять на кухне..Хотя...мама все равно умудрялась найти в себе силы и время выпекать всякие тортики, пироженки и готовила разные вкусности.
   Сегодня я хочу поделиться с вами закуской, перекусом и просто вкусным быстрым блюдом. Итак, снимайте галоши, оставляйте свой зонтики сушиться и ловите еще один рецептик из серии"экспресс"( количество ингредиентов на ваш вкус):
             -обжарить перец на оливковом масле;
             -в это время на второй сковороде обжарить лук, чеснок и много томатов, соль, перец черный молотый.
  Выложить в тарелку перцы и залить томатной подливой.
Это очень вкусно, быстро, по-домашнему. Мамочка, спасибо за рецепт:)))) Приятного!

ДОМАШНИЙ ВКУСНЫЙ ОБЕД.

Ukrainian borsch.

Mashed potatoes with green peas and beef.

Mashed potatoes with green peas and meatballs.

   





Всем привет!!! Вот и пролетели еще одни выходные...А были ли они вообще? Мечтала отдохнуть и выспаться, но увы...все как обычно...
Культурные мероприятия, гости, ДР подруги, а с детьми погулять, а сделать запасы продуктов ( как хомяки) на неделю:)) Легла спать в пятницу, а проснулась уже в понедельник:)))) Расслабляться некогда, семью кормить надо. Сегодня у нас на обед украинский борщ ( простите, без пампушек), картофельное пюре с горошком и говядиной и пюре с тефтелями. Думаю, рецепты писать не стоит, настолько всё просто и легко.
   Всех целую и люблю!!! See you!!!

ИЗ ТОГО, ЧТО БЫЛО...Я ОБЕД СЛЕПИЛА...

    Идея сегодняшнего обеда пришла в голову быстро. Достала я фарш размораживаться и ушла с ребенком на улицу гулять. Так как погода у нас чудесная гуляли мы оочень долго:) Посмотрела я на часы "Мама дорогая!", а мне уже через полчаса моего старшенького со школы забирать. А он голодный..и злой...
Так вот..налепила я из фарша колбасок, завернула в Turkey Bacon и обжарила. Приготовила весенний салатик, отварила овощные макароны, стакан апельсинового сока ( вино это для антуража)). Всё! Обед готов! Все сыты и довольны, обедать и снова на свежий воздух!

КОМУ СЫРНИКИ НА ЗАВТРАК?

     В моей семье все без исключения обожают творог во всех его проявлениях- запеканки, сырники, вареники, выпечка...
Можно не беспокоиться о недостатке кальция:))
     В моей поваренной книге есть несколько рецептов сырников. Я против всяких там полуфабрикатов, но!...в каждом правиле есть исключения... За неимением свободного времени и хроническим недосыпом, когда не хочется бежать, как подорванная, и готовить всем завтрак я нашла удобный и быстрый рецепт. Итак, для тех, кто хочет понежиться утром в теплой постели и досмотреть сладкий сон ТАДААМ:
    -творог( 15%)-450 г
    -слив.масло размягчен.-100 г
    -мука-4 ст.л.( можно пополам с манкой)
    -щепотка соли
Скатать большую колбаску, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник .
Нарезать"шайбочки", обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. При подаче присыпать сахарной пудрой, украсить ягодами, полить медом или кленовым сиропом- на ваш вкус.
  Согласитесь, быстро, легко, удобно и вкууусно) Приятного!!!

Вкусно, полезно, легко...

   Терпеть не могла брокколи! Сейчас я понимаю какой была глупой:)
  Это уникальный овощ- колоссальный кладезь витаминов и минеральных веществ. Итальянка по происхождению, имигрировавшая в США, а теперь известная по всему свету по праву может называться королевой диетического стола.
   Если вы заботитесь о состоянии своей кожи и здоровья WELCOME!!!
    По всем законам правильного питания мясо положено кушать с овощами. Рецепт проще простого. Готовим?
   Обжарить говядину в Воке с луком и морковью, приправить специями, немного вина и соевого соуса. Отварить брокколи в кипящей воде( не более 5 минут!). выложить в воду со льдом, чтоб не потеряла цвет и...ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

ДАЙТЕ ЧАЮ, БО СКУЧАЮ! И НЕПРЕМЕННО С ФАДЖЕМ...

   Чего много не бывает, так это шоколада. Ооох!!! В мире столько замечательных вещей и шоколад занимает не последнее место.
   Сегодня я к вам с популярным американским десертом.
Фадж ( Fudge)- американский десерт, напоминающий помадку. Восхитительно нежный, насыщенно шоколадный, тягучий и мягкий-это беспроигрышный рецепт. Единственный его недостаток- невозможно остановиться:)
    Классический рецепт: - 500 г шоколада( 72%)
                                           - 1 банка сгущенки
                                           - 3 ст.л. сливочного масла
 Растопить шоколад на водяной бане, добавить сгущенку и слив. масло. Всё смешать до гладкой консистенции. Выложить в форму, накрыть пленкой и в холодильник до застывания. Как застынет нарезать на кубики, хранить в холодильнике.
    Существует много вариаций наполнителей фаджа- карамель, орехи, сушеные ягоды, специи. Я добавила морскую соль и корицу:) Enjoy!!!
                  

ЯГОДНЫЙ ТАРТ С РИКОТТОЙ.

    Погода шепчет. Солнце, тепло, птички поют, пахнет летом, дышать легко. Жизнь прекрасна! Полное ощущение, что скоро случится что-то волшебное и потрясающее!
   А меня снова магнитом притягивает кулинарный мир и хочется творить что-то шедеврально-шедеврическое:)

  Яркий, ягодный, летний тарт с рикоттой ( рецепт взят здесь http://www.belonika.ru/recipes/ , я немного переделала под себя).
   Готовим песочное тесто: - 250 г обычной муки
                                               -120 г миндальной муки
                                               -50 г сах. пудры
                                               -120 г слив. масла
                                               -1 яйцо
                                               -щепотка соли
   Смешать муку, сахарную пудру, соль и слив. масло до состояния крошки, вбить яйцо. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
   Вытащить тесто из холодильника, раскатать и запечь в духовке 15 минут до золотистого цвета.
     Начинка:- 250 г творога или рикотты (обезжиренной, если хотите)
- 2 ст.л. молока
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции (или 1 ложку простого сахара замените ванильным)
    Выложить начинку на корж, сверху много ягод, смазать ягоды абрикосовым конфитюром. В холодильник и ждем гостей:)
      Приятного аппетита и весеннего всем настроения!!!

HAPPY VALENTINE'S DAY!!!

HAPPY VALENTINE'S           DAY!!!

 Пусть ваши сердца согревает любовь и нежность,
теплые руки, добрая улыбка и взгляд любимого человека...

В ПРЕДВЕРИИ ДНЯ ВЛЮБЛЕННЫХ....

   Романтический ужин-это своеобразный ритуал, когда взгляд, прикосновение, жест может сказать лучше тысячи слов.
   Блюда лучше выбрать легкие, не перегружающие желудок. Простая закуска, рыба ( афродизиак) и нежный вкусный десерт. Приятного аппетита! Романтического настроения и любви всем!!!

 Салат"Капрезе"

Превосходная, пикантная и лёгкая закуска из моцареллы,помидоров и зеленого базилика. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, "Капрезе" стал одним из национальных блюд Италии.
     Время приготовления: 5 минут.
Помидоры и моцареллу нарезать кружочками одинаковой толщины, выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украсить листьями свежего базилика. Сразу же подаем к столу!

"Форель с овощами гриль".

Время приготовления: 20-25 минут.
- Сбрызнуть форель оливковым маслом, сверху несколько веточек свежего розмарина. Запекать 20 минут. Вытащить рыбу из духовки и еще горячую присыпать крупной морской солью.
- Пока запекается рыба, займемся овощами. Нарезать тонкими слайсами цуккини и шампиньоны, несколько перцев целиком  обжарить на сковороде гриль. Отварить спаржу в течении 5 минут, откинуть на друшлаг со льдом( для того, чтобы цвет оставался ярким).
Подавать с соевым соусом и дольками лимона.

"Ванильная панакота с ягодным соусом".

Панакота- очень нежный десерт, родом из Италии и покоривший немало сердец.
Время приготовления: 50 минут.
Нам понадобится:
- 1,5 л 25% сливок
- 0,5 ст. молока
- 10 г желатина
- 0,5 ст.сахара
- 1 стручок натуральной ванили
   Желатин замочить в холодной воде до набухания.
Смешать сливки, молоко, сахар и прогреть, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры. Ввести желатин, размешать, чтобы не было комочков. Разлить по формочкам. Убрать в холодильник минимум на час.
Сервировать можно  в формочках или выложить аккуратно на тарелочку, полив ягодным соусом.
Приятного аппетита!!!

Пате из куриной печени.

    Предлагаю рецепт элегантной закуски из куриной печени!
Это быстро, легко и очень вкусно! К тому же, как известно, куриная печень- полезный диетический продукт. Поэтому готовим и наслаждаемся!

   Нам понадобится: -230 г куриной печени
                                   -4 ст. куриного бульона
                                   -1/2 средней луковицы
                                   -2 вареных яйца
                                   -1,5 ст.л. коньяка или бренди
                                   -соль, перец
  1) отварить печень в бульоне ( около 8 минут после закипания);
  2) лук мелко нарезать и обжарить на слив. масле;
  3) в блендере пюрировать печень, лук, 55 мл. бульона, яйца, коньяк и специи;
  4) выложить пате в стеклянную банку, залить растопленным слив. маслом ( не обязательно ), сверху посыпать свежим укропом или тимьяном.
    Enjoy!

ДИАГНОЗ - БОЛЬНА КУЛИНАРИЕЙ!

   Приятного всем вечера!

  Вчера у  нашей подруги и просто красивой обаятельной женщины был День рождения! Народу пришло..ну очень мноого!!! Вечер прошел позитивно, весело, интересно.. с музыкой, песнями, танцами.
  С меня был сладкий стол.
К вопросу подошла со всей ответственностью, как маньячка носилась по кухне с миксером, противнями и прочей кухонной утварью:) И вот что получилось:




    - Профитроли с кофейным кремом
( profiteroles with coffee cream)
 




  -Мусс "Чизкейк"
( mousse cheesecake)







  - Брауни с вишней
( brownies with cherry)



  


 - Тарталетки с франжипаном и клубникой
 ( tart with frangipane and strawberry)
 






- Австрийский пирог
 ( Austrian pie )



Вот и всё, закончились безумные выходные..спать, спать, спать.. Меня скоро мои домашние уволят за непосещаемость:)))
 Всех крепко целую и люблю!

о пользе шпината....

   За три года проживания в Америке я только один раз ела пельмени. Как так?? Неполезная это еда, ну что сказать, но вдруг захотелось:) Подруга недавно привезла мне в подарок пельменницу ( лепить вручную- это ж застрелиться можно!).
Так вот...налепила я пельмешек и заморозила ( на случай если все голодные, а кушать нечего и надо быстро). Остался у меня фарш, я решила добавить шпинат и сделала тефтельки.
  Никак не могла сына приучить к зелени, рассказала ему о том, как полезен шпинат и что от него мышцы растут. Теперь за уши не оттащишь, едим" полезную траву" вёдрами:)))


     Тефтели в сырно-шпинатном соусе:
  

 

-250 г фарша ( свинина+говядина)
-1шт. лук-шалот ( обжарить до золот.цвета)
-1 ст.л. панировочных сухарей, замоченных в молоке
- соль, перец, корица
  Сформировать одинаковые шарики и обжарить до золотистого цвета.
   Сырно-шпинатный соус:
- 100 г плавленного сыра+ шпинат( можно замороженный) по вкусу, соль, перец, 5 ст.л. теплой воды.
  Полить соусом тефтели и запечь в духовке при 180° 10 минут.
 На гарнир подать гречку, макароны, рис.


  Тефтели с брусничным соусом:

 Рецепт тефтелей( см. выше).
 Брусничный соус:
- 400 г брусники
- 1 ст. л. бальзамического крема
- 4 ст.л.сахара
  Все ингредиенты смешиваем и варим на медленном огне до загустения.
    Приятного!
 
   

Витаминный салат.

    В Калифорнии нет зимы. Разве можно назвать"зимой" +15С? Из-за
недостатка витаминов в организме
мы чувствуем усталость, сонливость, упадок сил и настроения. Правильное, сбалансированное питание повысит наш иммунитет, наполнит организм энергией и поможет нам быть всегда в форме. Скоро весна, а ведь мы так хотим быть самыми красивыми, любимыми и стройными.


  Витаминный, яркий, хрустящий и освежающий салат- один из шагов на пути к красоте и здоровью.
  Салат состоит из 3-х видов капусты- пекинской, красной и белокачанной. Готовится очень легко и быстро.
 1) Тонко нашинковать капусту.
 2) Заправка: апельсиновый сок, мёд, соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус.
  3) Тонко нашинковать лук, чеснок пропустить через пресс.
 4) Все смешать и соединить с заправкой.
 5) Украсить дольками апельсина.
   Количество ингредиентов не указала, всё делала по вкусу.

   Этот салатик я, любя, называю" Витаминка"( здесь же ударная доза витамина С). Однозначно занесен в фавориты! Рекомендую:) Приятного всем аппетита!

Рагу с говядиной и тыквой

   Зима распаковала чемоданы.
Сидела-сидела, думала-думала и решила:" Всё, хватит!" Приподняла крышку чемодана и фрррр.. в Сан Диего вылетел проказник ветер, чуть больше и дождь застучал по крышам...........



  В очередной раз убеждаюсь, что не нужно изобретать велосипед чтобы приготовить вкусное блюдо. Самый простой рецепт может оказаться гениальным.
  Сегодня так захотелось тепла, ярких красок, домашнего уюта, чтоб все живы и здоровы, вся семья дома.. И пусть за окном непогода, а в доме светло, тепло, слышен детский звонкий смех, топот маленьких ножек......

   Рагу называется" шопопало":)
  Потушить говядину в ПИВЕ ( вина дома не оказалось, нашла пиво), лук полукольцами, морковь, разноцветную картошку ( у меня белая, красная, фиолетовая- праздник цвета, так уж на полную катушку), тыква, соль, перец, зелень. Вот и всё. Приятного аппетита!

 

Песочное печенье с джемом.

" Будешь на кухне, захвати печеньки-печеньки захвачены, мой генерал!"

    Первый блин комом, корявенько так получилось, но..есть желание и силы совершенствоваться:) Давно хотела испечь это печенье. Я думала будет столько возни, да и времени много займет. Ничего подобного! Все просто и результат радует! Всем советую! Ловите рецепт:)




                                                ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ДЖЕМОМ ( 28-30 шт.)
Ингредиенты:  -355 г муки
                          -156 г сахара
                          -1/2 ч.л. соли
                          -226 г слив. масла
                          -2 ст.л. сметаны
                          -любой джем ( я использовала черничный и абрикосовый)
 1) Замесить тесто из муки, сахара, сметаны и размягченного слив. масла. Разделить на две равные части, накрыть пищевой пленкой и в холодильник на полчаса.
 2) Раскатать одну часть теста толщиной в 5 мм, вырезать кружки. Из второй части вырезать такие же, но в середине тоже вырезать кружки.
 3) Запечь при t= 180° 7-10 минут ( духовки у всех разные).
 4) Склеить готовые половинки джемом. Печенье готово! Приятного аппетита!

Торт мусс " Кофейный".

   Предлагаю вам просто бомбезный торт! Торт мусс « Кофейный».
   Тонкий шоколадный бисквитный корж, воздушный нежный мусс, шоколадная помадка и карамель. Вкусовые  рецепторы сойдут с умаJ